साउथ इंडियन ‘दामाद का खाना’ अब भोपाल में:MP में पहली बार यह खास नॉनवेज डोसा, मटन और चिकन की इस डिश को मिल रहा रिस्पांस

दैनिक भास्कर फूड फेस्टिवल में इस बार खाने के शौकीनों को कुछ बिल्कुल नया और अनोखा स्वाद चखने का मौका मिल रहा है। फेस्टिवल मिंटो हाल में आयोजित किया जा रहा है। साउथ इंडियन डिश डोसा को नॉनवेज ट्विस्ट के साथ पेश किया गया है, जो मध्यप्रदेश में पहली बार देखने को मिल रहा है। मटन कीमा डोसा और चिकन डोसा फेस्टिवल में खास आकर्षण बने हुए हैं। स्टॉल संचालक बदस्तूर के ऑनर अब्दुल रहमान ने बताया कि मटन कीमा डोसा एक खास रेसिपी पर तैयार किया जाता है। इसमें डोसा का बेस वही पारंपरिक साउथ इंडियन रहता है, लेकिन इसके अंदर मटन कीमा का इस्तेमाल किया जाता है। डोसा को देशी घी में बनाया जाता है और ऊपर से अंडे की कोटिंग की जाती है, जिससे इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है। कीमा और एग की लेयर से बनता है खास फ्लेवर अब्दुल रहमान ने बताया कि पहले डोसा बेस को तवे पर फैलाया जाता है, फिर उस पर घी लगाया जाता है। इसके बाद अंडा डालकर उसे अच्छी तरह कोट किया जाता है। फिर मटन कीमा डाला जाता है और धीमी आंच पर डोसा को तैयार किया जाता है। यह पूरी प्रक्रिया डोसा को क्रिस्पी और अंदर से जूसी बनाती है। चिकन और मटन की रेसिपी होती है अलग-अलग स्टॉल के मैनेजर सलमान ने बताया कि चिकन और मटन दोनों डोसा की रेसिपी अलग-अलग होती है। अंदर इस्तेमाल होने वाला कीमा और मसालों का संतुलन दोनों में अलग रखा जाता है, ताकि मटन और चिकन का असली स्वाद बरकरार रहे। हालांकि डोसा का बेस एक जैसा होता है। 20 तरह के डोसा, नॉनवेज में भी कई वैराइटी सलमान ने बताया कि स्टॉल पर कुल 20 तरह के डोसा उपलब्ध हैं। इनमें एग डोसा, मटन कीमा डोसा, चिकन डोसा और बटर चिकन डोसा जैसी कई वैरायिटी शामिल हैं। नॉनवेज डोसा को लेकर लोगों में खास उत्साह देखने को मिल रहा है। साउथ इंडियन मसालों से तैयार ऑथेंटिकेट स्वाद सलमान के अनुसार, यह पूरी तरह ऑथेंटिकेट साउथ इंडियन डोसा है। इसमें साउथ इंडियन मसालों का ही इस्तेमाल किया जाता है। मसालों का स्वाद हल्का और संतुलित रखा जाता है, ताकि नॉनवेज के साथ डोसा का पारंपरिक टेस्ट बना रहे। भोपाल में लोगों से मिल रहा शानदार रिस्पांस स्टॉल संचालकों के मुताबिक, पिछले तीन दिनों से फेस्टिवल में नॉनवेज डोसा को लेकर बहुत अच्छा रिस्पांस मिल रहा है। लोग न सिर्फ इसे पसंद कर रहे हैं, बल्कि बार-बार इसे ट्राय भी कर रहे हैं। कई लोगों ने इसे भोपाल के लिए नया और अलग अनुभव बताया है। सलमान ने बताया कि नॉनवेज डोसा की शुरुआत इसी फूड फेस्टिवल से की गई है। फिलहाल यह किसी स्थायी रेस्टोरेंट में उपलब्ध नहीं है। भोपाल में लोगों का रिस्पांस देखने के लिए इसे पहले इवेंट में पेश किया गया है। उन्होंने बताया कि जल्द ही नया कैफे खोलने की तैयारी चल रही है। नॉनवेज डोसा को उसी कैफे के मेन मैन्यू में शामिल किया जाएगा। फूड फेस्टिवल में मिल रहे अच्छे रिस्पांस से टीम काफी उत्साहित है। ‘दामाद का खाना’ से जुड़ा है नॉनवेज डोसा अब्दुल रहमान ने बताया कि साउथ इंडिया में नॉनवेज डोसा को खास माना जाता है। वहां इसे मजाकिया अंदाज में ‘दामाद का खाना’ भी कहा जाता है। साउथ इंडियन परिवारों में जब नया दामाद घर आता है, तो नॉनवेज डोसा, इडली और वड़ा के साथ चिकन करी परोसी जाती है। भोपाल फूड फेस्टिवल में नॉनवेज डोसा ने लोगों को नया स्वाद और नया अनुभव दिया है। साउथ इंडियन और नॉनवेज फ्यूजन के इस कॉन्सेप्ट को लेकर फूड लवर्स में खासा उत्साह देखने को मिल रहा है।